胆囊结石主要见于成人，女性多于男性，40岁后发病率随年龄增长而增高。结石为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石和黑色胆色素结石。 胆结石的发生是一个痛苦的过程，这种疾病的发病率相当高，是一种正常的肝胆系统疾病。当患者患有胆结石时，不仅要积极配合医生进行相关治疗，还要注意治疗后期的日常饮食，促进疾病的康复。

         胆囊结石与多种因素有关。任何影响胆固醇与胆汁酸浓度比例改变和造成胆汁淤滞的因素都能导致结石形成。个别地区和种族的居民、女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症、胃切除或胃肠吻合手术后、回肠末段疾病和回肠切除术后、肝硬化、溶血性贫血等因素都可引起胆囊结石。在我国西北地区的胆囊结石发病率相对较高，可能与饮食习惯有关。

        胆结石患者饮食护理注意事项：

       1.胆结石患者平时一定要有规律的饮食，定期定量吃饭，不要饿，每天早餐一定要吃好。

       2.胆结石患者不要吃太多酒精含量过高的饮料。喝太多酒精对身体有害。

       3.在恢复过程中，我们应该多吃新鲜水果和蔬菜、低胆固醇和低脂食物。最具代表性的食物有蘑菇、豆芽、鱼、兔肉等。

       4.通常，我们应该多吃干豆或干豆制成的食物，如豆腐、茶干等。

       5、低胆固醇饮食，如果胆固醇摄入量超过一定值，肝胆代谢就会加重。如果不能及时清洗，会导致胆壁上多余的胆固醇结晶、积聚和沉淀，形成结石。晚上要特别注意少吃胆固醇高的食物。

       6.少吃生蒜、辣椒等刺激性辛辣食物或食物。

       虽然胆结石给人们带来了无尽的痛苦，但经过一段系统的治疗，然后根据上述事项进行护理，这种疾病仍然可以治愈。害怕有些人得了胆结石或不注意护理，或者根据他们以前的生活习惯，最终导致越来越多的结石，甚至威胁生命。